Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, tuy khi ăn có vị đắng những có hậu ngọt về sau. Không chỉ dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon mà khổ qua còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu là một người thường xuyên ăn chay vào mỗi tháng, có lẽ bạn không nên bỏ qua bài viết này đâu. Hãy cùng xem qua 10 món chay làm từ khổ qua để thêm vào thực đơn món chay của bạn thôi nào!

Gỏi khổ qua chay

Gỏi khổ qua chay

Nguyên liệu

• 2 trái khổ qua
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 50gr chả chay
• Đậu phộng giã dập
• Rau răm
• Gia vị: mè, giấm, đường, muối, tiêu, hạt nêm chay

Cách làm gỏi khổ qua chay

Khổ qua bạn rửa sạch với nước muối rồi cắt mỏng, ngâm với nước lạnh trong 5-15 phút cho giòn và khử đi vị đắng rồi vớt ra để ráo.

Pha giấm đường với tỉ lệ 1 giấm : 1 đường rồi ngâm khổ qua 1-2 tiếng rồi cho ra rổ ráo nước trước khi trộn gỏi.

Đậu hũ và chả chay xắt sợi.

Sau đó, lấy một tô lớn rồi cho khổ qua vào trong, tiếp đến là rau răm, đậu phộng và mè rang trộn đều là xong.

Canh khổ qua chay

Nguyên liệu

• 5-6 trái khổ qua
• Nấm rơm
• Hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, mì chính, muối, tiêu

Cách làm canh khổ qua

Rửa sạch khổ qua và để ráo. Nấm tươi ướp với một ít bột nêm, mì chính.

Cho dầu vào chảo rồi phi thơm boa rô, tiếp đến là nấm rồi đổ thêm nước vào nấu cho sôi rồi nêm nếm cho vừa miệng, cuối cùng và thả khổ qua vào nồi nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

>> Tham khảo: Canh khổ qua hầm chay

Khổ qua chiên giòn

Nguyên liệu

• 2 trái khổ qua
• 1 bịch bột chiên giòn
• Gia vị: hạt nêm chay, tiêu

Cách làm khổ qua chiên giòn

Hòa tan bột chiên giòn với nước cho sệt rồi cho thêm hạt nêm chay, tiêu.

Khổ qua cắt khoanh vừa rồi nhúng vào bột và cho vào chảo chiên vàng. Ăn kèm với tương ớt.

Khổ qua sốt cà chua

Nguyên liệu

• 3-4 trái khổ qua
• 2 trái cà chua
• Hành boa rô
• Ngò rí
• Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu, ớt

Cách thực hiện khổ qua sốt cà chua

Khổ qua bạn rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn, không cần lấy ruột (nếu bạn nào sợ đắng thì có thể lấy ruột ra).  Đem đi chiên lên vàng.

Cho vào chảo một tí dầu ăn rồi phi thơm hành boa rô. Cho cà chua băm nhuyễn vào xào cho mềm rồi nêm nước tương, đường, mì chính, tiêu và nước rồi cho khổ qua vào rim với lửa nhỏ.

Khi thấy khổ qua gần kẹo thì cho ngò vào và tắt lửa. Thêm vài trái ớt cho cay cay kích thích vị giác.

Khổ qua nhồi chay

Nguyên liệu

• 3 trái khổ qua
• 2 miếng đậu hũ tươi
• 1/2 gam nấm mèo
• 1 quả cà chua chín
• 1 cây hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, đường, tiêu

Cách làm khổ qua nhồi chay

Đậu hũ luộc 10 phút với nước sôi cho mềm, vớt ra rồi bóp cho đậu nát và ép cho khô nước.

Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi bỏ chân, rửa sạch cắt nhuyễn, nêm với hạt nêm, đường, boa rô cắt nhỏ, tiêu vào trong đậu hũ và nấm cho thấm.

Khổ qua cắt khúc 4-5cm, bỏ ruột rồi ngâm muối loãng 5 phút.

Nhồi nhân khổ qua rồi cho lên chảo chiên vàng đều 2 mặt rồi cho qua một cái nồi.

Phi thơm boa rô trên chảo, cho cà chua vào xào cho chín mềm thì thêm nước tương, hạt nêm, đường và một ít nước vào nấu cho hỗn hợp sôi thì cho vào nồi có khổ đã chiên vàng. Kho với lửa riu riu khoảng 5 phút và nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khổ qua kho nấm

Nguyên liệu

• 300g khổ qua
• 100g nấm hương
• 100g cà rốt
• 100g củ cải trắng
• 1 trái dừa
• Hành boa rô
• Ớt hiểm, ngò rí
• Gia vị: Tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước tương, bột ngọt

Cách làm món khổ qua kho nấm

Bổ đôi khổ qua theo chiều dọc. Cà rốt thì tỉa hoa, củ cải trắng cắt khúc.

Nấm hương cắt đôi rồi ướp với đường, bột ngọt, nước tương, tiêu, một ít boa rô băm.

Phi thơm boa rô rồi cho khổ qua và nấm hương vào xào. Cho thêm cà rốt, nước dừa vào rồi nêm nếm vừa ăn và kho với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước.

Khổ qua kho đậu hũ

Nguyên liệu

• 2 miếng đậu hũ chiên
• 3 trái khổ qua
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bọt ngọt, nước tương, tỏi băm

Cách làm khổ qua kho đậu hũ

Đậu hủ chiên rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ.

Khổ qua bỏ ruột, cắt lát mỏng xéo và rửa sạch.

Phi thơm tỏi băm rồi cho khổ qua, đậu hũ chiên vào. Nêm nếm cho vừa ăn với hạt nêm, muối, bột ngọt, nước tương đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp.

Khổ qua xào chay

Nguyên liệu

• 1kg khổ qua
• 300gr cà rốt
• Hành boa rô
• 20g nấm đông cô
• 300g chả chay chiên vàng, cắt nhỏ
• 1 bát nước dừa xiêm hoặc nước lạnh

Cách làm khổ qua xào chay

Cắt lát mỏng hành boa rô. Cà rốt cắt lát. Khổ qua cắt khúc.

Nấm đông cô thì ngâm nước cho nở rồi luộc nấm cho mềm.

Cà tím cắt múi cau rồi ngâm nước muối cho cà không bị thâm.

Phi thơm hành boa rô rồi cho nấm vào xào cho thơm. Sau đó cho cà rốt và khổ qua vào xào sơ rồi nêm nếm cho vừa ăn rồi cho thêm 1 bát nước dừa. Đậy nắp lại chờ khổ qua và cà rốt chín mềm.

Cuối cùng, chỉ cần cho cà tím, đậu hũ và chả chay vào đảo đều cho thấm và chín là được.

Khổ qua rim nước tương

Nguyên liệu

• 1kg khổ qua
• 50g mè
• Nước tương và đường

Cách làm khổ qua rim nước tương

Khổ qua rửa sạch, bào mỏng, lấy cả hạt rồi phơi ngoài nắng khoảng 3-5 tiếng cho héo.

Bắc chảo nóng và cho khổ qua vào chiên cho vàng rồi lấy ra để ráo dầu.

Bắc một chảo mới, cho dầu, 3 thìa nước tương, 1 thìa đường và mè vào nấu sôi đến khi sền sệt thì tắt bếp.

Cho khổ qua chiên vào trộn cho ngấm là được.

Canh khổ qua nấu rong biển

Nguyên liệu

• 5 trái khổ qua
• 1 bịch rong biển
• Hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột nêm chay, bột ngọt

Cách làm canh khổ qua nấu rong biển

Khổ qua thái lát mỏng rồi rửa sạch để ráo.

Cho dầu vào phi thơm boa rô rồi bỏ vào nấu sôi. Nước sôi bạn nêm nếm cho vừa miệng thì thả rong biển và khổ qua vào.

Đến khi tắt bếp thì cho ít tiêu vào cho thơm.

Mẹo khử vị đắng trong khổ qua
Nếu bạn không chịu được vị đắng của khổ qua, hãy thử những mẹo sau:
– Cắt khổ qua
– Ngâm khổ qua với nước lạnh và muối
– Trụng bằng nước sôi trước khi chế biến
>> Tham khảo chi tiết cách thực hiện tại bài viết: Cách sơ chế khổ qua không lo bị đắng

Trong tháng 7 âm lịch với ngày lễ Vu Lan, hy vọng 10 món ăn chay từ khổ qua mà vfu2.edu.vn tổng hợp sẽ giúp cả gia đình bạn có những bữa ăn thật ngon lành và thanh tịnh. Nhanh tay lưu lại rồi thực hiện ngay cho những ngày ăn chay nào!

Kinh nghiệm hay vfu2.edu.vn